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Torta di zucca e funghi

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Buongiorno mondo di blogger! Siamo giunti ad un altro venerdì, un altro fine settimana ci aspetta, speriamo piacevole e spensierato e solo ricco di cose belle...speriamo speriamo speriamo! O meglio, spero siano due giorni tranquilli da trascorrere in serenità con la mia famiglia. Qualche sera fa ho preparato in poco tempo una torta di verdura semplice ma d'effetto! Un piatto ottimo come secondo accompagnato da un'insalatina ma che può essere anche perfetto da portar in un pic-nic (e date le belle giornate di questo periodo direi che se ne possono fare ancora!). E' una classica ricetta "svuota frigo"! Buon appetito! TORTA DI ZUCCA E FUNGHI Ingredienti: - 1 kg di zucca (da pulire) - 100 gr di funghi porcini - 1 scalogno - olio - sale - pepe - 1 uovo - maggiorana - formaggio grattugiato - 1 robiolina o ricotta o mozzarella - 1 rotolo di pasta sfoglia Pulire la zucca e i funghi, tagliarli a pezzetti piccoli e farli rosolare in una padella con un filo di olio e lo sc…

Cous cous di verdure

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Eccoci giunti alla metà di Ottobre, sono state settimane frenetiche con un po' di cambiamenti e assestamenti. Però per ora pare fili tutto liscio ... speriamo duri così per un periodo luuungo! Vi lascio con una ricettina veloce ma molto buona che piace anche ai bambini!
Buon appetito!
COUS COUS DI VERDURE

 Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 1 carota
- olio
- sale
- dado
- pepe
- 1 bustina di zafferano
- 250 gr di cous cous precotto

 Mettere a bollire 500 ml di acqua con mezzo dado vegetale e una bustina di zafferano. Raggiunto il bollore, a fuoco spento aggiungere il cous cous e lasciarlo riposare finché non ha assorbito tutta l'acqua; sgranarlo quindi con una forchetta aggiungendo un cucchiaio di olio.

Preparare le verdure lavandole e tagliandole a pezzi piccoli.

In una padella o wok mettere un filo di olio e unire le verdure che andranno cotte aggiustando di sale e unendo il pepe a fine cottura. Dovranno risultare croccanti.

In un recipiente c…

Torta "BUON ANNIVERSARIO" a noi

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Eccomi qui ad aggiornare il mio blogghino.  Forse avrei dovuto farlo ieri quando ero di ottimo umore e tutto è filato per il verso giusto.  Da stanotte sembra che tutti vada al contrario, ne stanno succedendo di ogni. Tutte cose risolvibili, alcune col tempo, ma ci vuole una pazienza che purtroppo ora non ho. Si è vero, siamo rientrati dalle ferie da 18 giorni, però mi sento così stanca e provata come se non avessi neanche staccato la spina.  Vorrei un po' di tranquillità mentale, di tutto che fila liscio e non sempre a temere il peggio dopo un giorno sereno.
Perché "torta BUON ANNIVERSARIO a noi"? Perché ieri, 20 settembre, io e mio marito abbiamo festeggiato 9 anni di matrimonio. C'era un bellissimo sole caldo come quel giorno. Ieri ero proprio rilassata, pensavo a com'eravamo belli quel giorno, spensierati, distrutti dalla stanchezza che però non sentivamo tanto viaggiavamo ad un metro da terra. Ieri sera abbiamo festeggiato noi quattro a casa, con gli occhi …

Passato di verdure

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Eccomi qui a metà settimana, una settimana importante perché domani ricomincerà la vera routine: i miei cuccioli crescono e domani per loro si apriranno le porte del secondo anno di scuola dell'infanzia e la seconda elementare!
Quando ho iniziato a scrivere questo blog avevo solo il mio topolino, il mio ometto che a fine anno compirà 7 anni e ora siamo qui in attesa del secondo anno delle elementari, della ripresa del basket e l'inizio di ginnastica artistica per la mia cucciolotta. 
Come vola il tempo! Ma non passa mai la voglia di cucinare!
Un'altra ricetta salutare, ricca di fibre e vitamine, un primo piatto semplice ma molto buono e nutriente. Vi lascio la mia versione di passato di verdure. Buon appetito!
PASSATO DI VERDURE

Ingredienti: - 1 lt massimo di acqua - 1 cipolla - 2 spicchi di aglio - 2 carote - 3 zucchini - 1 hg di fagiolini  - 1 pomodoro - 2 patate - 1 scatola piccola di piselli - 1 barattolo piccolo di fagioli - 1 manciata di lenticchie secche - dado vege…

Polpettone di verdure

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E buongiorno! Rieccoci con l'inizio di una nuova settimana ricchissima di impegni e novità...ma ne riparleremo cammin facendo e man mano che i giorni passano. Vi lascio una ricettina facile, gustosa e gradita da grandi e piccini, un polpettone di verdure! Buon appetito! POLPETTONE DI VERDURE


Ingredienti: - 4 patate medie - 4 zucchini grossi o il doppio se piccoli - 300 gr di fagiolini - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio - 3 uova - parmigiano grattugiato - 3 sottilette - sale - pepe - maggiorana - olio - pangrattato Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi, tagliare la cipolla a fette, pulire zucchini e fagiolini ed insieme all'aglio mettere il tutto in pentola a pressione con un dito di acqua salata per 3 minuti dal sibilo (oppure far bollire in pentola con acqua e sale). Passare le verdure nel passa verdura e raccogliere il tutto in una ciotola nella quale si uniranno le uova, i formaggi, la maggiorana, il pepe e pan grattato quanto basta a rendere il composto non troppo liquid…

Pane di semola

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Buongiorno a voi!
La settimana è già oltre la sua metà, tante idee frullano nella mia mente come ogni anno al rientro dalle ferie: ho tanti progetti in testa, tanti buoni propositi, più che ad inizio anno. Chissà come andrà, per ora sto facendo la brava e mantengo quanto mi sono promessa ma sono solo 5 giorni che sono ritornata a casa ed è presto per cantar vittoria! Ieri mi sono accorta di essere rimasta senza pane e così ... mani in pasta! Un pane leggero ed ottimo e soprattutto uno squisito profumino proveniente dal forno!
Ecco la ricetta e ... buon appetito!

PANE DI SEMOLA

Ingredienti: - 900 gr di farina di semola - 100 gr di farina di grano tenero 00 - 30 gr di sale fino - 1 bustina di lievito per pane - 600 / 700 ml di acqua tiepida (regolatevi in base alla consistenza dell'impasto) - semi di sesamo a piacere

Nell'impastatrice (o in una ciotola) versare le farine, il sale ed il lievito. Iniziare ad impastare unendo pian piano l'acqua fino ad ottenere un impasto lisc…

Baccalà con contorno di verdure miste

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Ma buongiorno a chi dopo tantissimo tempo mi leggerà!
Inutile trovare le solite scuse, le solite frasi di circostanza...fatto sta che dopo quasi un anno ho deciso di postare una ricettina ed eccomi qui!
I bimbi crescono a vista d'occhio sia d'altezza che caratterialmente, nel bene e nel male, ma restano la mia vita.
Di grossi cambiamenti non ce ne sono stati, se non che siamo sempre più una famiglia unita, la mia super famiglia che adorooo.

Ma ora bando alle ciance, ecco qui il secondo piatto preparato per la cena di ieri sera e buon appetito!

BACCALA' CON CONTORNO DI VERDURE MISTE

Ingredienti:  - 1 kg circa di baccalà - una manciata di olive - qualche cappero dissalato - 4 patate medie - 4 zucchini medi - una manciata di fagiolini - aglio - 1 bicchiere di vino bianco - una punta di cucchiaino di concentrato di pomodoro - olio - sale - aceto balsamico - pepe Tagliare il baccalà a rettangoli, o comunque a pezzi non grossi. Oleare una padella, unire lo spicchio di aglio…