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Millefoglie di melanzane

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Buona metà gionata a tutti! Spero che questa prima parte di Giovedì sia trascorsa nel migliore dei modi. Io sono positiva e serena da un paio di giorni, sono piena di energie e proprio contenta! Evviva! Più sono contenta più tutto sembra vada per il verso giusto. Speriamo continui così! Vi lascio con una ricettina veloce e deliziosa come contorno o come secondo accompagnato da un'insalata mista. E' una specie di parmigiana di melanzane, ma in versione diversa, più sbrigativa e leggera!
Buon appetito! MILLEFOGLIE DI MELANZANE Ingredienti: - 1 melanzana - 4 o 5 pomodorini - ricotta salata - formaggio tipo gruviera - pan grattato - sale - olio - maggiorana Lavare, asciugare e tagliare a fette la melanzana. Scaldare una piastra e cuocere le fette di melanzana finché risulteranno ancora morbide. Ungere una teglia, adagiarvi uno strato di melanzane, salare, spolverare con ricotta salata e gruviera grattugiate, maggiorana, i pomodorini tagliati a fette e un filo di olio. Proseguire …

Muffin golosi

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Buongiorno, buon inizio settimana a chi mi leggerà, eccoci qui ad affrontare un nuovo lunedì. Nonostante la notte movimentata, un po' insonne, mi sono svegliata col piede storto, proprio arrabbiata, però dopo la solita mezz'ora quotidiana di fitness, ho visto tutto sotto un'altra luce. Si dice sempre di godersi ogni istante della breve vita che ci è stata concessa, siamo consapevoli di ciò, ma come si fa a dare importanza ad ogni secondo se siamo sempre di corsa? Io personalmente corro 5 giorni su 7, sempre a guardare l'orologio, sempre a lamentarmi e mai a dare la reale importanza ai brevi momenti che passo con la mia famiglia, i veri attimi speciali della giornata. Sono spesso arrabbiata e nervosa, per non parlare della stanchezza. Diciamo che sono ampiamente stufa di come sta procedendo la mia vita, adoro la mia famiglia, con lei ho realizzato il mio sogno e questo è tantissimo ma per tutto il resto...beh! Ma bisogna che penso positivo e chi vivrà vedrà, io vivo …

Torta di zucca e funghi

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Buongiorno mondo di blogger! Siamo giunti ad un altro venerdì, un altro fine settimana ci aspetta, speriamo piacevole e spensierato e solo ricco di cose belle...speriamo speriamo speriamo! O meglio, spero siano due giorni tranquilli da trascorrere in serenità con la mia famiglia. Qualche sera fa ho preparato in poco tempo una torta di verdura semplice ma d'effetto! Un piatto ottimo come secondo accompagnato da un'insalatina ma che può essere anche perfetto da portar in un pic-nic (e date le belle giornate di questo periodo direi che se ne possono fare ancora!). E' una classica ricetta "svuota frigo"! Buon appetito! TORTA DI ZUCCA E FUNGHI Ingredienti: - 1 kg di zucca (da pulire) - 100 gr di funghi porcini - 1 scalogno - olio - sale - pepe - 1 uovo - maggiorana - formaggio grattugiato - 1 robiolina o ricotta o mozzarella - 1 rotolo di pasta sfoglia Pulire la zucca e i funghi, tagliarli a pezzetti piccoli e farli rosolare in una padella con un filo di olio e lo sc…

Cous cous di verdure

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Eccoci giunti alla metà di Ottobre, sono state settimane frenetiche con un po' di cambiamenti e assestamenti. Però per ora pare fili tutto liscio ... speriamo duri così per un periodo luuungo! Vi lascio con una ricettina veloce ma molto buona che piace anche ai bambini!
Buon appetito!
COUS COUS DI VERDURE

 Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 1 carota
- olio
- sale
- dado
- pepe
- 1 bustina di zafferano
- 250 gr di cous cous precotto

 Mettere a bollire 500 ml di acqua con mezzo dado vegetale e una bustina di zafferano. Raggiunto il bollore, a fuoco spento aggiungere il cous cous e lasciarlo riposare finché non ha assorbito tutta l'acqua; sgranarlo quindi con una forchetta aggiungendo un cucchiaio di olio.

Preparare le verdure lavandole e tagliandole a pezzi piccoli.

In una padella o wok mettere un filo di olio e unire le verdure che andranno cotte aggiustando di sale e unendo il pepe a fine cottura. Dovranno risultare croccanti.

In un recipiente c…

Torta "BUON ANNIVERSARIO" a noi

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Eccomi qui ad aggiornare il mio blogghino.  Forse avrei dovuto farlo ieri quando ero di ottimo umore e tutto è filato per il verso giusto.  Da stanotte sembra che tutti vada al contrario, ne stanno succedendo di ogni. Tutte cose risolvibili, alcune col tempo, ma ci vuole una pazienza che purtroppo ora non ho. Si è vero, siamo rientrati dalle ferie da 18 giorni, però mi sento così stanca e provata come se non avessi neanche staccato la spina.  Vorrei un po' di tranquillità mentale, di tutto che fila liscio e non sempre a temere il peggio dopo un giorno sereno.
Perché "torta BUON ANNIVERSARIO a noi"? Perché ieri, 20 settembre, io e mio marito abbiamo festeggiato 9 anni di matrimonio. C'era un bellissimo sole caldo come quel giorno. Ieri ero proprio rilassata, pensavo a com'eravamo belli quel giorno, spensierati, distrutti dalla stanchezza che però non sentivamo tanto viaggiavamo ad un metro da terra. Ieri sera abbiamo festeggiato noi quattro a casa, con gli occhi …

Passato di verdure

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Eccomi qui a metà settimana, una settimana importante perché domani ricomincerà la vera routine: i miei cuccioli crescono e domani per loro si apriranno le porte del secondo anno di scuola dell'infanzia e la seconda elementare!
Quando ho iniziato a scrivere questo blog avevo solo il mio topolino, il mio ometto che a fine anno compirà 7 anni e ora siamo qui in attesa del secondo anno delle elementari, della ripresa del basket e l'inizio di ginnastica artistica per la mia cucciolotta. 
Come vola il tempo! Ma non passa mai la voglia di cucinare!
Un'altra ricetta salutare, ricca di fibre e vitamine, un primo piatto semplice ma molto buono e nutriente. Vi lascio la mia versione di passato di verdure. Buon appetito!
PASSATO DI VERDURE

Ingredienti: - 1 lt massimo di acqua - 1 cipolla - 2 spicchi di aglio - 2 carote - 3 zucchini - 1 hg di fagiolini  - 1 pomodoro - 2 patate - 1 scatola piccola di piselli - 1 barattolo piccolo di fagioli - 1 manciata di lenticchie secche - dado vege…

Polpettone di verdure

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E buongiorno! Rieccoci con l'inizio di una nuova settimana ricchissima di impegni e novità...ma ne riparleremo cammin facendo e man mano che i giorni passano. Vi lascio una ricettina facile, gustosa e gradita da grandi e piccini, un polpettone di verdure! Buon appetito! POLPETTONE DI VERDURE


Ingredienti: - 4 patate medie - 4 zucchini grossi o il doppio se piccoli - 300 gr di fagiolini - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio - 3 uova - parmigiano grattugiato - 3 sottilette - sale - pepe - maggiorana - olio - pangrattato Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi, tagliare la cipolla a fette, pulire zucchini e fagiolini ed insieme all'aglio mettere il tutto in pentola a pressione con un dito di acqua salata per 3 minuti dal sibilo (oppure far bollire in pentola con acqua e sale). Passare le verdure nel passa verdura e raccogliere il tutto in una ciotola nella quale si uniranno le uova, i formaggi, la maggiorana, il pepe e pan grattato quanto basta a rendere il composto non troppo liquid…