Chiuso momentaneamente per...dolce attesa!

Ciao blogghini/e!
Come state? È più di un mese che non passo da voi e soprattutto che non aggiorno il mio blogghino. Non mi sono scordata di lui e di voi, ma come potete leggere dal titolo...se tutto proseguirà per il meglio, a Novembre diventerò dinuovo mamma!!! Proprio oggi ho fatto il bitest e i risultati ci saranno fra una settimana, ma pare vada tutto bene: nel mio panciotto già bello tondo, c'è un bimbo/a (vogliamo la sorpresa sul sesso fino alla nascita!) che si muove all'impazzata, che nuota felice e contento nell'attesa di conoscere i suoi genitori ed il fratellino maggiore!
Ho passato delle brutte giornate, con nausea, bruciore di stomaco e stanchezza allucinante, ora mi sto riprendendo ma ancora non riesco a cucinare granchè, in casa i miei uomini si accontentano per fortuna ed il maritino è favoloso perchè mi da una grandissima mano la sera e soprattutto mi sopporta!!! Si, sono un pò intrattabile in questi mesi, mi lamento di niente e spesso sono apatica...va beh però dovrebbe essere tutto passeggero!!!
Mie care amiche, vi saluto con un forte abbraccio, vi terrò aggiornate su tutto e spero presto di riprendere a pubblicare le mie ricettine (e che mi torni la voglia di cucinare!!!).
Bacini

Torta di cavolo nero e patate

Ciao a tutti!!!

Come state? Cosa mi raccontate?

Io ho tante cose da raccontarvi!!! Dopo la gita in autobus di venerdì, sabato pomeriggio, mentre il maritino era in giro in bicicletta (ebbene si, mio marito ha mille passioni...la moto, la bici, i lavori manuali, la musica, la lettura...diciamo che fermo lui non ci sa stare e a me piace proprio per questo!), io e lo gnometto di casa siamo andati ai giardini dove c'era un'infinità di bimbi e dove ci hanno raggiunto una mia cara amica con la sua bimba.

Domenica sveglia all'alba e partenza h. 7.45 per Prato Nevoso (CN) con bimbo, maritino, una coppia di amici e la loro bimba (quella dei giardini di sabato tanto per capirci): era una giornata favolosa, un sole splendido, temperatura giusta da stare senza berretto e senza giacca, neve meravigliosa... I bimbi sono stati bravissimi, il mio ha retto dalle 7 alle 17 senza batter ciglio: adora la neve, ha fatto scivolate con il bob, si lanciava nella neve, faceva palle di neve...e col suo ditino si guardava in torno dicendo "mamma, neve!!!"!!! Il maritino ha sciato un paio d'ore la mattina mentre noi grandi ci siamo riposati-divertiti con i bimbi.

Alle 13.00 avevo prenotato all'Osteria Le Stalle - Corona Boreale 12 - Prato Nevoso (CN): un ristorante favoloso, rustico, un locale ideale per coppie e famiglie. Bellissimo, personale cordiale e ospitale al 100% sia per i grandi che per i piccini. Abbiamo mangiato divinamente, poi vi racconterò il menù nel dettaglio...pensate che ci ho pure guadagnato "una ricetta di un dolce delizioso" direttamente dal cuoco-proprietario del locale...a breve la farò e la posterò!

Questa sera vi lascio questa ricetta di una torta salata ottima da preparare in anticipo e mangiare tiepida.

Grazie a Carla del blog arbanelladibasilico.blogspot.it per aver provato-pubblicato una mia torta salata e grazie a Silvana del blog silvanausa.blogspot.it per avermi dedicato questo premio (aggiungo il tuo link a quello già esistente).

TORTA DI CAVOLO NERO E PATATE

Ingredienti:
- 1 confezione di pasta sfoglia (questa volta non avevo voglia-tempo di preparare la sfoglia!!!)
- 2 mazzetti di cavolo nero
- 2 patate
- olio
- sale
- pepe
- maggiorana
- 2 uova
- formaggio grattugiato
- 100 gr di pancetta
- 3 sottilette

Lavare il cavolo e le patate, tagliare quest'ultime a pezzetti e far bollire la verdura in pentola a pressione con 2 bicchieri di acqua per 10 minuti dal sibilo. Scolare e tagliare grossolanamente

In una padella antiaderente far rosolare la pancetta di poco olio, unire le verdure, salare, pepare e cuocere per pochi minuti, giusto il tempo per insaporire il tutto.

Rivestire una tortiera con la pasta sfoglia (lasciarla sulla sua carta da forno), mettere il composto di verdure e livellare.

In una ciotola sbattere le uova con poco sale, il formaggio grattugiato e la maggiorana, versare il tutto sulle verdure. Tagliare le sottilette a strisce e metterle sopra la torta, piegare il bordo della pasta sfoglia e infornare a 180° per 20 - 25 min (controllare in base al proprio forno).

Et voilà il risultato:

Buon appetito!
Bacini

Torta alla birra - una colazione con i fiocchi!

Ed eccoci giunti ad un altro venerdì, ad un altro inizio di fine settimana, ad un altro inizio mese...e quindi ad un altro post!!!

Come state carissimi?

Qui tutto nella norma, oggi avevo anche il maritino a pranzo (mi ha salvato il pesto nel freezer e una confezione di trofie secche!!!), poi di corsa con il cucciolo a far una commissione nelle alture del centro ovviamente in autobus perchè oggi non avevo l'auto a disposizione e così...via a cambiare 4 bus per la gioia del mio bimbo che salutava tutti i componenti del mezzo e continuava a dirmi "mamma ancora bus"...e una volta scesi si fermava a dire "ciao bus"...che tenero! E' un ometto, se non fosse che per salire e scendere lo devo prendere in braccio perchè alcuni autobus hanno scalini alti un metro e gli autisti si fermano lontani km dai marciapiedi...vi garantisco che salire e scendere con un peso piuma di 15 kg e nel mentre tenersi, chiedere permesso e sperare che qualcuno mooolto gentilmente ti faccia sedere, è un po' impegnativo...e poi mi chiedono perchè non ingrasso!!!

Certo che la gente vive nel "suo"mondo, mi riferisco a quelle persone che ti vedono in difficoltà con un bimbo in braccio o comunque con altri impedimenti e ti guardano con odio prima di lasciarti il posto, quasi a dire "perchè sei salita proprio su questo autobus?!?". Come quando ero incinta, quasi a scadenza del termine, e ho dovuto dire ad un ragazzo "scusa, sono incinta, puoi farmi sedere?" e vi garantisco che non ci voleva un genio a capire in che condizioni ero, visto che ho preso 16 kg in gravidanza e la mia pancia sembrava contenesse 20 gemelli e non un bambino di oltre 4 kg!

Giusto per farvi iniziare bene le prossime due mattine di week-end, ecco un'ottima ricettina gentilmente offerta da un'altra blogger, Monica, che pubblica ricette deliziose e scrive dei post che è impossibile non leggere! Grazie cara per la ricetta, che ho un pochino modificato.

TORTA ALLA BIRRA

[Ricetta di lemporio21.blogspot.it con alcune modifiche]

Ingredienti:
- 3 uova
- 3 cucchiai di acqua calda
- 2 bicchieri di farina 00
- 1 bicchiere di fecola di patate
- 2 bicchieri di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 bicchiere di birra
- 1 bicchiere di olio di semi
- granella di zucchero per decorare

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e tenerli da parte.

Sbattere i tuorli con l'acqua calda e lo zucchero per qualche minuto, unire la birra e mescolare. Aggiungere la farina setacciata alla quale è stato unito il lievito e l'olio.

Unire gli albumi al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto e mettere il tutto in una tortiera foderata di carta da forno o in silicone, cospargere con la granella di zucchero ed infornare a 170° per 40 - 45 minuti.

Et voilà il risultato:

Buon appetito!
Bacini

Risotto radicchio, speck e scamorza

Buon martedì sera a tutti!

Stasera sono stra-fusa eppure oggi non ho fatto tutto quello che mi ero prefissata di fare a casa: avrei voluto-dovuto lavare i vetri e iniziare a pulire la vetrinetta della sala dove ci sono da lavare i bicchieri, i piatti (quelli che non uso praticamente mai, è il servizio ricevuto in regalo per il matrimonio, un servizio molto semplice ma che ho usato giusto un paio di volte in occasione del primo pranzo qui e del pranzo organizzato con i nostri nonni)...insomma mi ero prefissata quei lavori che odio fare, fatemi pulire tutti i pavimenti del mondo, fatemi togliere la polvere a mille mobili, fatemi stirare mille camicie, ma non fatemi lavare i vetri e pulire dentro quei mobili dove ci sono tante cose "nascoste"...

Peccato però che dai vetri non si distingua quando piove, quando ci picchia il sole si vede uno strato di sporcizia nauseante, viscido e sempre peccato che oggi abbia preferito portare il mio cucciolo ai giardinetti!!! Voi cos'avreste scelto di fare?!? 

Allora ho deciso di pulire almeno una finestra una volta arrivata a casa, ma ho passato quasi un'ora al telefono: ehm ehm mi hanno chiamato due amiche, poi la mamma e mica potevo liquidare tutti per le pulizie!!!

...certo che noi donne siamo proprio multi-tusking: mentre ero al telefono con una cara amica ho preparato lo spezzatino di carne rossa, patate e carciofi (carciofi praticamente tagliati a julienne per camuffarli in modo che anche il cucciolo mangiasse tutto senza far vivisezioni!!!).

Ma stasera vi lascio una ricettina mooolto buona che ripeterò presto.

RISOTTO RADICCHIO, SPECK E SCAMORZA

Ingredienti:
- 250 gr di riso per risotti
- 1 scalogno
- olio
- 1 mazzetto di radicchio rosso
- 100 gr di speck a listarelle
- 80 gr di scamorza affumicata tagliata a dadini
- 600 ml di brodo caldo vegetale (di dado)
- sale
- pepe
- 1 noce di burro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- formaggio grattugiato

Lavare, tagliare finemente il radicchio. Nella pentola a pressione far rosolare lo scalogno tagliato fine e lo speck in poco olio, unire il radicchio, lasciare insaporire e rosolare e aggiungere il riso. Sfumare con il vino rosso, aggiungere poi il brodo caldo e chiudere la pentola a pressione.

Calcolare 7 minuti dal sibilo, sfiatare la pentola, aprirla e controllare la cottura del riso: regolare di sale, aggiungere la noce di burro e la scamorza tagliata a dadini. Servire spolverizzando con il formaggio grattugiato.

Et voilà il risultato:

Buon appetito!
Bacini

Sofficini home made - "The Truman show"

Buon sabato a tutti!

Vi scrivo di "prima mattina" (ehm ehm, si ok sono le 9.26 e magari molti di voi sono svegli ed operativi da tanto, ma io e il maritino solo da 1 oretta, mentre lo gnometto di casa se la dorme ancora...), il maritino è appena uscito ed io mi godo la tranquillità del sabato mattina! Come non detto...lo gnometto si è svegliato e inizia a chiamare "Mamma!" e so già che appena aprirò la porta della sua camera mi dirà "Ciao! Latte!!!" :)

Perchè nel titolo del post di oggi c'è "The Truman Show"??? Vi ricordate il film del 1998? Beh a me ogni giorno lavorativo sembra di essere nel cast di quel film: mi sveglio alla stessa ora (alle 6.05, né un secondo prima, né un secondo dopo!), faccio le stesse cose nella stessa frequenza tutti i giorni (sono mooolto abitudinaria!), esco di casa sempre alla stessa ora, vedo l'edicolante che mi saluta da dietro al vetro al riparo dal vento, alla fermata le stesse mamma e figlia, il solito autobus, le solite persone sull'autobus: il ragazzo che sente la musica dalle cuffiette, il signore che legge il giornale, l'altro signore con la testa appoggiata al vetro nella speranza di dormire ancora un pochino, la signora che si dimentica a quale fermata deve scendere e si alza all'ultimo istante...e poi ci sono io che sono lì in piedi, mi tengo ad un palo dell'autobus, sto cercando di svegliare il cervellino e penso alle innumerevoli cose che farò durante la lunga giornata che ho davanti. Ecco che scendo alla mia fermata, faccio un breve tragitto a piedi, all'angolo vedo la solita signora che corre verso la fermata, attraverso la strada, entro in ufficio e lì dico le prime parole della giornata salutando la mia collega...e via con un nuovo giorno! 

Si si, sono convinta di essere una protagonista di quel film...a volte mi viene da comportarmi come Truman che, avendo capito tutto, prova a scappare...dite che se provo a correre nell'altra direzione qualcosa cambierà?!? No, vero?!? Mi sa tanto anche a me! Però, ciò nonostante, sono contenta della mia vita, della mia routine...a molti potrà sembrare una noia totale, ma io non potrei mai fare un lavoro e condurre una vita improvvisata, io devo avere tutto programmato (anche se da quando sono mamma il concetto di programma a volte l'ho dovuto accantonare e improvvisare), l'esatto opposto di mio marito! Ma a forza di stare assieme ormai sappiamo che dobbiamo venirci incontro perciò io a volte improvviso e lui a volte programma!!!

Passiamo alla ricetta di oggi, perfetta per il sabato sera con gli amici o in famiglia. La mia mamma me li cucinava spesso il sabato sera, era un "premio" per la settimana trascorsa, quando non aveva molta voglia di cucinare, prendeva dal freezer quella scatoletta colorata e friggeva queste delizie ripiene di formaggio (non so voi, ma io ogni volta restavo delusa dal vedere che il sorriso era misero, non bello ricco di formaggio come quello della pubblicità!). Qualche settimana, un sabato pomeriggio per l'esattezza, avevo voglia di Sofficini, ma il freezer ne era sprovvisto e così ho cercato su internet se si potevano fare in casa, se era difficile e invece...una cavolata, sono semplicissimi e mooolto più buoni e più pieni!!!

SOFFICINI 

[Ricetta di blog.giallozafferano.it/facileconpam]

Ingredienti per 7 sofficini:

- 200 ml di latte

- 1 noce di burro

- sale

- 100 gr di farina 00 + qualche cucchiaio

- 2 uova

- pangrattato q.b.

- per il ripieno ho usato prosciutto cotto, stracchino e speck, altre volte li ho fatti con pomodoro e mozzarella...a voi la scelta e al via la fantasia!

In un pentolino far bollire il latte con il burro ed il sale, unire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si staccherà dai bordi. Formate una pallina e lasciatela nel pentolino a raffreddare.

Su un piano leggermente infarinato, stendere l'impasto con un mattarello, deve essere sottile, ma non deve rompersi / bucarsi. Con un coppapasta o un bicchiere o altro, ricavare dei cerchi (a me ne sono usciti 7), al centro porvi il ripieno e chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi (aiutarsi con una forchetta). 

Passare i sofficini nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, nuovamente nelle uova e di nuovo nel pangrattato.

Friggerli in olio bollente o irrorarli con un filo di olio e cuocerli in forno a 180° per 15 minuti. Oppure posizionarli distanziati su un vassoio e metterli in freezer per 10 minuti, poi metterli nei classici sacchetti e conservarli in freezer fin quando si ha voglia di mangiarli!!!

Et voilà il risultato:

Buon appetito!

Bacini

Pasta e ceci

Ciaooooooooooooooo!

Come va? Tutto bene? Com'è il tempo dalle vostre parti?

In queste settimane, come noterete, non riesco più ad avere un ritmo costante per aggiornare il blog, il mio diarietto, il mio spazio...non so, sono giornate pienotte e frenetiche in ufficio e una volta a casa le ore volano che è un piacere.  Ieri sera ho sbottato chiedendomi perché le giornate sono solo di 24 ore!!! Capita anche a voi di avere così tante cose da fare che non riuscite a farle perché nel mentre ne spuntano di nuove, perchè comunque c'è un bimbo in casa e buona parte del pomeriggio lo passiamo ai giardini, perché ci sono sempre le pulizie in casa da fare o da riordinare i giochi, i vestiti, da sistemare il bucato steso e piegato (confesso che da mesi sto adottando la tecnica dello stendere tiratissimo, appendendo gli indumenti per le estremità, e piegare il bucato subito appena ritirato, così da non stirare...tranne le camice del marito ovviamente!), da preparare la cena e pensare già ad imbastire il pranzo per il giorno dopo (per fortuna a pranzo siamo solo in due, anzi uno e mezzo!!!). 

Ma che lagnosa che sono, ultimamente scrivo solo per lamentarmi, ve ne rendete conto?!? Dite che è perché sto invecchiando? O perché sono un po' satura?!? Mi sa un po' entrambe le cose.

Vi racconto un episodio molto carino: domenica scorsa ci siamo organizzati con una coppia di amici che hanno una bimba dell'età del nostro (è più grande di soli 5 giorni!), ci siamo visti sotto casa nostra alle 13 alla volta dei Piani di Praglia (per chi non è del luogo, è una zona di prati - boschetti - colline al confine tra la Liguria ed il Piemonte, tra le province di GE e AL...la zona d'origine del mio maritino) dove c'era parecchia neve e così...via tra discese con il bob, pupazzi di neve, gare di lanci di palle di neve! I bimbi erano felicissimi e noi grandi pure! Verso metà pomeriggio sono arrivati "rinforzi": tre cognati ed i suoceri che non avevano ancora visto il "loro" ometto con la tenuta da sci. Poi molto gentilmente suocerina e suocerino ci hanno ospitato tutti a casa loro per un te caldo ed una cioccolata (secondo voi io cos'ho bevuto?!? Chi mi conosce bene indovinerà subito!!!). Davvero una bella giornata, non vi dico com'erano fusi i bimbi alla sera...il nostro si è addormentato in auto con la bocca aperta!!!

Avendo l'agenda fitta di impegni da fare entro sera, vi lascio una ricetta ottima, semplice e veloce, da provare in questi giorni ancora invernali, che piacerà a grandi e piccini.

PASTA E CECI

[Ricetta presa dalla rivista "La prova del cuoco" con alcune modifiche personali]

Ingredienti:
- 1 scatola di ceci precotti da gr. 250
- 1 spicchio di aglio
- 1 filetto di acciuga sott'olio
- 1 rametto di rosmarino
- olio
- 1 patata
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 4 manciate di ditaloni rigati
- acqua calda q.b.
- sale
- pepe

Lavare e tagliare la patata a pezzi medi. Nella pentola a pressione fate scaldare un filo di olio con l'aglio ed il filetto di acciuga. Unire il rosmarino, i ceci scolati del loro liquido, e la patata. Coprire con acqua calda, aggiungere il pomodoro e chiudere la pentola. Calcolare 14 minuti dal sibilo. 

Sfiatare la pentola, togliere il rametto di rosmarino e passare qualche mestolo di minestra con il frullino ad immersione o il passaverdura. Unire questo composto alla minestra che bisognerà salare e spolverizzare con poco pepe.

Nel frattempo, in una pentola a parte, cuocere la pasta in acqua salata. Dopo 7-8 minuti, trasferire la pasta nella pentola con la minestra e cuocere il tutto ancora un paio di minuti.

Servire spolverizzata con formaggio grattugiato.

Et voilà il risultato:

Buon appetito!
Bacini

Cheescake "buon San Valentino"

Ciao carissime-i amiche-i!

Buon San Valentino a tutti voi, a tutti gli innamorati, a tutti coloro che amano...il 14 Febbraio, la festa degli innamorati, tanti cuoricini, tante coccole, tanti bacini...ma voi siete innamorati solo oggi?!? Ma come sto invecchiando, parlo come le mie nonne!!! Io sono innamorata tutto l'anno, da 12 anni, da quella bellissima e soleggiata domenica 11 Febbraio 2001 quando alle 15 (mi sa che fosse un po' dopo perchè il mio maritino è arrivato tardi pure al primo appuntamento...stendiamo un velo pietoso!!!) io ventenne ho incontrato da sola quel ragazzone di quasi 24 anni, altissimo per i miei standard di ragazzo, vestito bene, tirato a lucido (ehm ehm ehm, ero abituata a truzzi, "nanetti", capelli con le meches o comunque un po' tinti...si lo so che starete pensando...), con quell'auto dorata (orribile quel colore!) e dolcissimoooooooooooooooo!!! La prima uscita insieme soli, la passeggiata di Nervi fatta in lungo ed in largo (quei tacchi maledetti che avevo messo per l'occasione per sentirmi meno nanetta...) mentre il tempo passava e noi neanche ce ne accorgevamo, tra una chiacchiera e l'altra, come se fosse stata la prima volta che ci vedevamo. L'aperitivo nel bar con veranda sul mare, mentre il sole tramontava...il traffico al ritorno (tutti avevano avuto la nostra idea sul luogo dove trascorrere il pomeriggio...)...le ultime chiacchiere sotto casa dei miei (ai tempi pure casa mia!) e poi quel bacio per salutarci...per dirci "arrivederci"..."arrivederci amore mio"...

E dopo 5 anni l'inizio di un nuovo cammino insieme: la convivenza nella casetta ammobiliata (che orrore quei mobili...), un po' sperduta per i miei gusti, però è stato un anno bellissimo in cui abbiamo cercato e trovato la nostra attuale casa, il nostro nido d'amore, il nostro rifugio.

E siamo a Sabato 20 Settembre 2008, la seconda data importante della nostra vita insieme: il giorno del nostro matrimonio! Non dimenticherò mai la felicità di quel giorno, quando, appena scesa dall'auto, mi ha guardata con gli occhi lucidi dicendomi "Sei bellissima"! 

E siamo a Martedì 21 Dicembre 2010 quando alle 5.10 è nato il nostro bimbo...la nostra vita è cambiata, si è riempita, ora siamo una bellissima famiglia unita, ci amiamo alla follia tutti e tre...amo mio marito e amo il mio bimbo!

Per festeggiare la giornata degli innamorati, ecco la tortina che ho preparato

NEW YORK CHEESCAKE 

[Ricetta tratta dal sito www.philadelphia.it con modifiche apportate]

Ingredienti:
- 200 gr di biscotti tipo Oro Saiwa
- 150 gr di burro
- 400 gr di formaggio tipo Philadelphia
- 100 ml di panna
- 100 gr di zucchero
- 2 uova intere
- succo di mezzo limone
- 1 bustina di vanillina
- 200 gr di cioccolato fondente o al latte
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 arancia

Frullare i biscotti con il burro a temperatura ambiente.

Foderare con carta da forno una tortiera apribile imburrata e porvi la base di biscotti, appiattendola con il dorso di un cucchiaio. Porre la tortiera in frigorifero per 30 minuti.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, la vanillina ed il succo di limone. Unire il formaggio e la panna. Mescolare e versare il composto sulla base. Cuocere a 180° per 45 - 50 minuti.

Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde o a bagno maria sui fornelli (eventualmente allungarlo con un paio di cucchiai di latte). 

Pelare al vivo l'arancia, tagliarla a pezzetti e porla sul fuoco in un pentolino antiaderente con lo zucchero a velo finchè non si caramella.

Sfornare la torta e, una volta fredda, cospargerla con il cioccolato fuso e l'arancia.

Porre in frigo almeno 4 ore prima di servire.

Et voilà il risultato:

Buon appetito!
Bacini